JAKARTA - Hidangan berkuah rempah selalu punya tempat tersendiri di meja makan keluarga Indonesia. 

Salah satu yang paling sering hadir saat momen spesial adalah opor dengan cita rasa gurih yang khas. Namun, penggunaan santan kerap membuat sebagian orang lebih berhati hati karena alasan kesehatan.

Kini, menikmati opor tidak lagi harus identik dengan kuah santan yang kental. Beragam kreasi menghadirkan resep opor tanpa santan agar lebih sehat namun tetap mempertahankan kelezatan aslinya. Inovasi ini membuat hidangan tradisional terasa lebih ringan dan ramah untuk berbagai kebutuhan pola makan.

Tradisi menyantap opor sendiri sudah mengakar kuat dalam budaya kuliner Nusantara. Sajian seperti opor ayam, opor telur, hingga opor tahu menjadi menu andalan saat Lebaran dan acara keluarga. Kekayaan rempahnya menghadirkan pengalaman rasa yang hangat dan akrab.

Modifikasi bahan membuka peluang baru bagi penikmat opor yang ingin pilihan lebih sehat. Pengganti santan seperti susu cair, susu kedelai, hingga krimer mampu menjaga tekstur kuah tetap lembut. Hasilnya, opor menjadi lebih rendah lemak tanpa kehilangan karakter rasanya.

Opor Ayam Tanpa Santan Dengan Susu Cair Rendah Lemak

Opor ayam ini menawarkan kuah gurih yang tetap nikmat namun lebih ringan di lidah. Penggunaan susu cair rendah lemak menjadi kunci untuk mengurangi kandungan lemak tanpa kehilangan esensi rasa opor.

Bahan bahan
300 gram ayam, potong 4 bagian
750 ml susu cair rendah lemak
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
4 sendok makan minyak sayur
Bumbu halus bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe

Cara Membuat
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci.
Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum dan matang sempurna.
Masukkan serai, daun jeruk purut, dan daun salam, lalu aduk rata agar bumbu tercampur.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk terus hingga ayam berubah warna menjadi pucat.
Tuangkan susu cair rendah lemak secara perlahan ke dalam panci.
Masak opor hingga ayam benar benar matang dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Opor Ayam Bumbu Putih Tanpa Santan Lebih Segar

Opor ayam bumbu putih ini menyajikan kuah bening yang kaya rasa dan menyegarkan. Resep ini adalah pilihan tepat bagi Anda yang mendambakan hidangan opor yang ringan dan tidak terlalu berat.

Bahan bahan
1 kilogram ayam negeri
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 lembar daun salam
1 batang serai
Air secukupnya
Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat
Rebus potongan ayam hingga setengah matang, kemudian buang air rebusan pertama untuk mengurangi lemak dan kotoran.
Tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum.
Masukkan jahe, serai, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
Tambahkan potongan ayam yang sudah direbus setengah matang, aduk sebentar agar bumbu merata.
Tuang air secukupnya hingga ayam terendam, lalu masak hingga ayam menjadi empuk.
Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera, koreksi rasa sebelum disajikan.

Opor Ayam Kuning Tanpa Santan Gurih Kaya Rempah

Opor ayam kuning tanpa santan ini tetap mempertahankan rasa gurih yang khas berkat penambahan kemiri. Anda akan mendapatkan kuah kental yang lezat dengan kandungan lemak yang lebih rendah.

Bahan bahan
1 ekor ayam kampung
3 sendok makan minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu halus 6 butir kemiri sangrai, 3 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 4 cm kunyit, 2 cm kencur, 1 cm jahe, setengah sendok teh jintan, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh merica, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan garam
Taburan bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat
Potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian sesuai selera, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam kaku dan warnanya berubah menjadi putih.
Tuangi 500 ml air, lalu tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai.
Kecilkan api kompor, masak hingga daging ayam empuk dan kuah mengental atau susut.
Angkat opor ayam kuning dan sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

Opor Ayam Susu Kedelai Alternatif Nabati Lebih Sehat

Penggunaan susu kedelai tawar dalam resep ini menawarkan alternatif pengganti santan yang unik. Opor ayam ini menjadi pilihan ideal bagi Anda yang mencari opsi nabati dan lebih sehat.

Bahan bahan
500 gram ayam fillet
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 batang serai
200 ml susu kedelai tawar
Garam, lada, dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan kunyit hingga menjadi pasta bumbu.
Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum dan matang.
Masukkan serai yang sudah dimemarkan, aduk rata bersama bumbu.
Tambahkan potongan ayam fillet, masak hingga ayam berubah warna menjadi pucat.
Tuangkan susu kedelai tawar ke dalam panci, aduk perlahan.
Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu jamur sesuai selera.
Masak hingga ayam matang sempurna dan bumbu meresap ke dalam daging.

Opor Telur Tahu Tanpa Santan Tetap Gurih Maksimal

Opor telur tahu ini tetap mampu menyajikan rasa gurih maksimal meskipun tanpa santan kelapa. Krimer digunakan sebagai pengganti santan untuk memberikan kekentalan pada kuah.

Bahan bahan
3 sampai 4 butir telur, rebus dan kupas kulitnya
Setengah papan tempe, potong sesuai selera
5 sampai 6 buah tahu putih, potong sesuai selera
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
6 sendok makan munjung krimer
750 ml air atau sampai semua bahan terendam
Bumbu halus bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe

Cara Membuat
Rebus telur hingga matang, kemudian kupas kulitnya dan sisihkan.
Potong tempe dan tahu putih sesuai ukuran yang diinginkan.
Haluskan semua bumbu halus hingga benar benar lembut.
Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum.
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
Masukkan telur rebus, tahu, dan tempe ke dalam panci.
Tuangkan air dan krimer ke dalam panci, aduk perlahan hingga tercampur rata.
Masak hingga mendidih, bumbu meresap sempurna ke dalam bahan, dan kuah mengental.

Opor Ayam Kampung Tanpa Santan Rendah Kalori

Resep ini memanfaatkan ayam kampung dan menghindari santan untuk mengurangi asupan kalori secara signifikan. Opor ini adalah pilihan ideal bagi Anda yang sedang menjaga pola makan.

Bahan bahan
1 ekor ayam kampung
5 sendok makan air
Bumbu halus 4 siung bawang putih, 10 siung bawang merah, 5 butir kemiri, 2 cm jahe, 1 cm lengkuas, 1 ruas kunyit, 1 sendok makan ketumbar
Bumbu lain serai, daun salam, daun jeruk secukupnya

Cara Membuat
Haluskan semua bahan bumbu halus hingga menjadi pasta yang lembut.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci.
Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi dan matang.
Masukkan potongan ayam kampung dan 5 sendok makan air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
Masak hingga ayam matang sempurna dan empuk, pastikan bumbu meresap dengan baik.

Opor Ayam Tumis Kering Tanpa Kuah Santan

Opor ayam ini dimasak dengan metode tumis kering, menghasilkan hidangan yang gurih tanpa kuah santan yang melimpah. Resep ini menawarkan tekstur yang berbeda dan kaya rasa.

Bahan bahan
600 gram ayam bagian paha atau dada
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
2 cm kunyit
1 batang serai
1 ruas lengkuas
Air secukupnya
Garam, gula, dan kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan kunyit hingga halus.
Tumis bumbu halus dalam sedikit minyak hingga harum dan matang.
Masukkan serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan, aduk rata bersama bumbu.
Tambahkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna menjadi pucat.
Tuangkan sedikit air ke dalam wajan, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang.
Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk sesuai selera, koreksi rasa.