JAKARTA - Gorengan selalu memiliki tempat tersendiri di hati banyak orang, terutama ketika disajikan dalam kondisi hangat dan renyah. 

Salah satu yang paling populer adalah bakwan, gorengan berbahan sayur yang sederhana namun memiliki cita rasa gurih yang sulit ditolak. Tak heran jika bakwan sering hadir sebagai camilan sore, teman minum teh, atau bahkan pelengkap makan nasi.

Bagi yang ingin membuatnya sendiri di rumah, memahami cara membuat tepung bakwan praktis menjadi hal penting. Komposisi tepung dan bumbu yang tepat akan menentukan apakah bakwan menjadi renyah dan ringan, atau justru lembek setelah dingin.

Selain itu, mengetahui cara membuat tepung bakwan praktis juga memberikan keleluasaan dalam memilih bahan sesuai selera. Anda bisa menambahkan berbagai jenis sayuran atau menyesuaikan bumbu agar rasa yang dihasilkan lebih kaya dan sesuai dengan selera keluarga.

Berikut beberapa resep yang dapat dicoba untuk menghasilkan bakwan yang gurih, renyah, dan tetap nikmat disantap kapan saja.

Bakwan Goreng Garing Krispi

Resep dari kanal YouTube Willgoz Kitchen ini cocok untuk Anda yang ingin membuat bakwan dengan tekstur renyah dan ringan. Komposisi maizena dan baking powder membuat adonan lebih krispi ketika digoreng.

Selain itu, resep ini juga termasuk cara membuat tepung bakwan praktis karena bahan yang digunakan sederhana dan proses pembuatannya cepat. Sangat cocok untuk camilan sore atau pelengkap makan nasi hangat.

Bahan tepung:

8 sdm penuh tepung terigu protein sedang
100 ml air
2 sdm penuh tepung maizena
1 sdt rata baking powder
1 sdm rata chicken powder
1 sdt rata garam
1 sdm rata gula
1 sdm garlic atau 3 siung bawang putih cincang

Sayuran:

1 buah wortel
¼ kol
1–2 batang daun bawang
Sedikit seledri cincang

Cara membuat:

Iris tipis kol, parut wortel, lalu potong kecil daun bawang dan seledri. Sisihkan dalam satu wadah.

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, chicken powder, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur rata.

Tambahkan bawang putih cincang dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental.

Masukkan semua sayuran ke dalam adonan, aduk kembali sampai seluruh sayuran terlapisi tepung.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Ambil satu sendok adonan lalu goreng hingga berwarna kuning keemasan.

Angkat dan tiriskan sebelum disajikan agar teksturnya tetap renyah.

Bakwan Sayur Sambal Kacang

Jika Anda ingin bakwan dengan rasa lebih kompleks, resep dari YouTube Devina Hermawan ini bisa dicoba. Tidak hanya gurih, bakwan juga disajikan dengan sambal kacang yang pedas manis sehingga rasanya semakin nikmat.

Resep ini juga menunjukkan cara membuat tepung bakwan praktis dengan tambahan santan dan beberapa jenis tepung agar teksturnya lebih renyah namun tetap lembut di bagian dalam.

Bahan:

4 lembar kol

80 gr tauge

1–2 buah wortel, kupas

2–3 batang daun bawang

4 batang seledri

250 gr tepung terigu protein sedang

50 gr maizena

50 gr tepung beras

1 sdt baking powder, opsional

100 ml santan

2 sdt garam

1 sdm kaldu bubuk

1 sdm gula pasir

330 ml air

Bahan sambal kacang:

3 siung bawang putih, potong

3 siung bawang merah, potong

6 buah cabai merah keriting, potong

6 buah cabai rawit, potong

80 gr kacang goreng

3 lembar daun jeruk

500 ml air

1 sdm cuka

50 gr gula merah

1 sdt garam

1–2 sdm gula pasir

¼ sdt kaldu bubuk atau penyedap

Cara membuat:

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan cabai rawit hingga layu. Tambahkan daun jeruk dan masak sampai harum.

Blender kacang goreng bersama air dan tumisan bumbu hingga halus, lalu masak kembali di panci.

Tambahkan gula merah, cuka, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan sedikit mengental, kemudian sisihkan.

Iris tipis kol, daun bawang, dan seledri, lalu parut wortel. Masukkan semua sayuran ke dalam wadah.

Tambahkan tauge, tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

Tuang santan dan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang cukup kental.

Panaskan minyak, ambil satu sendok adonan dan goreng hingga kuning keemasan.

Sajikan bakwan hangat bersama sambal kacang.

Resep Bakwan Sayur Renyah Tahan Seharian

Resep dari kanal YouTube Nuraaini Soewarto ini terkenal karena bakwannya tetap renyah lebih lama. Kunci utamanya ada pada penggunaan margarin cair dan komposisi bumbu yang cukup kuat.

Teknik ini bisa menjadi alternatif cara membuat tepung bakwan praktis jika Anda ingin membuat gorengan dalam jumlah banyak untuk dijual atau disimpan beberapa jam tanpa cepat lembek.

Bahan:

3 lembar kol, iris tipis

3 batang daun bawang, potong kecil

1 buah wortel kecil, serut

Tauge secukupnya

300 gr tepung terigu protein rendah

400 ml air

5 siung bawang putih, haluskan

2 butir kemiri, haluskan

1 sdm ketumbar

1 sdt garam

1 sdt penyedap

1 sdm margarin cair

Cara membuat:

Siapkan wadah besar lalu masukkan tepung terigu bersama kol, daun bawang, wortel, dan tauge.

Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu encer.

Tambahkan bawang putih halus, kemiri, ketumbar, garam, penyedap, dan margarin cair. Aduk kembali sampai seluruh bahan tercampur merata.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga benar-benar panas.

Ambil satu sendok adonan, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.

Setelah satu sisi berwarna kuning kecokelatan, balik bakwan dan goreng hingga matang.

Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.