JAKARTA - Di tengah teriknya cuaca tropis seperti di Indonesia, minuman segar selalu menjadi incaran. 

Salah satu sajian yang kerap diburu adalah es kopyor dengan sensasi lembut dan rasa manis yang menyegarkan. Tekstur khasnya membuat minuman ini terasa istimewa dibandingkan es biasa.

Sayangnya, kelapa kopyor asli tidak selalu mudah ditemukan. Ketersediaannya terbatas dan harganya relatif mahal karena termasuk komoditas bernilai tinggi. Kondisi ini membuat banyak orang mencari alternatif agar tetap bisa menikmati sensasi kopyor tanpa harus membeli bahan aslinya.

Cara membuat kopyor tanpa kelapa yang menyegarkan ternyata cukup sederhana. Dengan memanfaatkan agar-agar atau jeli sebagai bahan dasar, tekstur yang menyerupai kopyor asli bisa dihasilkan. Metode ini dikenal luas sebagai kopyor sintetis atau kopyor imitasi.

Teknik pembuatannya pun tidak rumit dan cocok dipraktikkan di rumah. Selain lebih hemat, bahan-bahannya juga mudah didapat di pasar maupun minimarket. Berikut panduan lengkap yang bisa Anda ikuti untuk membuatnya sendiri.

Mengenal Karakter Kelapa Kopyor dan Nilai Ekonomisnya

Kelapa kopyor merupakan jenis kelapa dengan kelainan genetik alami. Daging buahnya tidak menempel pada tempurung dan bertekstur remah atau gembur. Kondisi ini terjadi karena tidak adanya enzim α-galactosidase yang berperan dalam proses pengerasan daging kelapa.

Akibat kelainan tersebut, tekstur kelapa menjadi lebih lembut dan mudah terlepas. Inilah yang menciptakan sensasi unik ketika disantap, terutama saat disajikan dalam minuman dingin. Rasanya gurih, lembut, sekaligus menyegarkan.

Nilai ekonomis kelapa kopyor tergolong tinggi. Harganya bisa mencapai empat hingga lima kali lipat dibandingkan kelapa biasa. Faktor kelangkaan dan tingginya permintaan membuat komoditas ini semakin eksklusif.

Karena itulah inovasi kopyor sintetis berkembang. Dengan teknik tertentu, tekstur menyerupai kopyor bisa dihasilkan tanpa harus menggunakan kelapa asli. Cara ini menjadi solusi praktis bagi pencinta minuman segar.

Teknik Dasar Membuat Kopyor Sintetis

Kunci utama pembuatan kopyor imitasi terletak pada teknik “guyur es batu”. Metode ini dilakukan dengan menuangkan adonan agar-agar panas langsung ke atas tumpukan es batu. Perubahan suhu drastis membuat adonan membentuk serpihan menyerupai daging kopyor.

Bahan dasarnya cukup sederhana, yakni agar-agar bubuk tanpa rasa atau jeli rasa kelapa muda. Santan digunakan untuk menghadirkan rasa gurih yang khas. Tambahan gula dan sedikit garam berfungsi menyeimbangkan cita rasa.

Air biasa dapat digunakan sebagai campuran, tetapi air kelapa akan memberikan aroma lebih autentik. Es batu dalam jumlah banyak menjadi elemen penting karena berperan membentuk tekstur akhir. Tanpa es batu yang cukup, serpihan kopyor tidak akan terbentuk sempurna.

Selama proses memasak, adonan harus terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, adonan perlu segera dituangkan sebelum mengeras. Kecepatan dan ketepatan teknik sangat menentukan hasil akhirnya.

Resep Kopyor Sintetis dari Agar-agar

Bahan yang diperlukan meliputi agar-agar bubuk tanpa rasa atau jeli rasa kelapa muda. Siapkan santan berkualitas baik, gula pasir sesuai selera, sedikit garam, air atau air kelapa, serta es batu dalam jumlah banyak.

Pertama, masukkan agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Tambahkan santan dan air, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata tanpa gumpalan. Pastikan campuran benar-benar homogen sebelum dipanaskan.

Masak di atas api sedang sambil terus diaduk perlahan. Pengadukan mencegah santan pecah dan memastikan agar-agar larut sempurna. Biarkan hingga campuran mendidih secara merata.

Setelah mendidih, angkat panci dan biarkan uap panasnya sedikit berkurang. Segera tuangkan adonan panas secara perlahan di atas wadah berisi es batu. Adonan akan langsung membentuk serpihan kopyor sintetis.

Jika semua adonan telah dituangkan, tiriskan serpihan dari sisa air es yang mencair. Kopyor sintetis siap digunakan sebagai bahan minuman atau campuran hidangan penutup lainnya.

Sajian Es Kopyor Tanpa Kelapa yang Melepas Dahaga

Untuk membuat es kopyor tanpa kelapa, siapkan kopyor sintetis yang sudah jadi. Tambahkan sirup cocopandan untuk warna merah muda yang menarik dan rasa manis khas. Susu kental manis dapat memperkaya rasa dan tekstur minuman.

Siapkan gelas saji, lalu masukkan es batu secukupnya. Tambahkan kopyor sintetis ke dalam gelas. Tuangkan sirup sesuai selera, kemudian tambahkan air kelapa atau air mineral dingin hingga hampir penuh.

Sebagai variasi, Anda bisa menambahkan biji selasih yang sudah direndam hingga mengembang. Nata de coco juga dapat dimasukkan untuk memberikan sensasi kenyal. Kombinasi tekstur ini membuat minuman semakin nikmat.

Terakhir, tambahkan susu kental manis di atasnya untuk sentuhan creamy. Aduk sebelum diminum agar semua rasa tercampur rata. Es kopyor tanpa kelapa pun siap dinikmati dalam keadaan dingin.

Dengan cara ini, Anda tetap bisa merasakan sensasi lembut dan segar khas kopyor tanpa harus membeli kelapa kopyor asli. Metodenya praktis, ekonomis, dan mudah dipraktikkan kapan saja di rumah.