JAKARTA - Kue tape ketan kukus sering hadir sebagai hidangan penutup yang membawa rasa nostalgia di banyak rumah. 

Perpaduan manis legit, sedikit asam khas fermentasi, serta tekstur lembut membuat kue ini selalu punya tempat di hati penikmat jajanan tradisional. Tidak hanya cocok untuk acara keluarga, kue tape ketan kukus juga kerap disajikan saat kumpul santai atau momen spesial.

Keistimewaan kue ini terletak pada bahan dasarnya, yaitu tape ketan. Proses fermentasi beras ketan yang tepat menghasilkan aroma khas sekaligus rasa unik yang sulit ditiru oleh bahan lain. Dari tape ketan inilah karakter rasa kue terbentuk, menjadikannya berbeda dari bolu kukus biasa.

Pengolahan tape ketan sebenarnya cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian. Beras ketan dikukus, didinginkan, lalu diberi ragi sebelum difermentasi selama beberapa hari. Selama proses ini, karbohidrat diubah menjadi gula alami, menghasilkan rasa manis, legit, dan sedikit asam yang menjadi ciri utama tape ketan.

Beragam kreasi kue tape ketan kukus kini semakin berkembang. Mulai dari perpaduan pandan, tape ketan hitam, hingga kombinasi dua jenis tape dalam satu adonan. Berikut tujuh resep kue tape ketan kukus empuk yang bisa dijadikan inspirasi hidangan penutup di rumah.

Perpaduan Pandan Dan Tape Ketan Hitam

Bolu kukus pandan tape ketan hitam menawarkan aroma pandan yang wangi dengan rasa khas tape ketan hitam. Warna gelap alami dari tape memberikan tampilan menarik sekaligus cita rasa yang lebih dalam. Teksturnya lembut dan cocok disajikan saat masih hangat.

Bahan yang digunakan terdiri dari telur, gula pasir, tepung terigu protein sedang, tape ketan hitam yang ditiriskan, santan kental instan, air suji, serta pewarna hijau tua. Proses pembuatannya dimulai dengan mengocok telur dan gula hingga mengembang, lalu mencampurkan bahan lain secara bertahap sebelum dikukus hingga matang.

Bolu Kukus Mekar Dengan Soda Tawar

Resep bolu kukus pandan tape ketan ini dikenal menghasilkan bolu yang merekah sempurna. Kunci utamanya terletak pada penggunaan minuman soda tawar yang membantu adonan mengembang maksimal. Hasilnya adalah bolu kukus empuk dengan serat halus.

Tape ketan hitam diperas terlebih dahulu sebelum dicampurkan ke dalam adonan yang telah dikocok bersama telur, gula, garam, dan cake emulsifier. Setelah semua bahan tercampur rata, adonan dikukus dalam dandang panas hingga matang dan merekah indah.

Tekstur Lembut Dari Tape Ketan Hijau

Bolu kukus tape ketan hijau menghadirkan warna cerah yang menggugah selera. Penggunaan pasta pandan memperkuat aroma sekaligus mempercantik tampilan kue. Resep ini memakai dua butir telur sebagai dasar adonan.

Tape ketan hijau dilumatkan hingga halus sebelum dicampurkan ke dalam adonan telur, gula, dan SP yang telah mengembang. Susu cair dan tepung terigu ditambahkan perlahan agar adonan tetap lembut. Setelah dikukus selama kurang lebih setengah jam, bolu siap dinikmati.

Praktis Tanpa Mixer Takaran Sendok

Bagi yang ingin membuat kue tanpa alat khusus, bolu kukus tape ketan hitam tanpa mixer bisa jadi pilihan. Semua bahan diukur menggunakan sendok, sehingga lebih praktis dan mudah diikuti oleh pemula.

Tape ketan hitam dihaluskan lalu dicampurkan dengan telur, gula, SP, dan vanili yang dikocok manual. Tepung terigu dan minyak goreng ditambahkan secara bertahap hingga adonan licin. Setelah dikukus hingga matang, bolu memiliki tekstur lembut dan rasa legit.

Kelezatan Tape Ketan Putih Sederhana

Bolu tape ketan putih menawarkan rasa yang lebih ringan namun tetap manis dan lembut. Resep ini juga tidak memerlukan mixer, sehingga cocok untuk pembuatan rumahan yang sederhana.

Tape ketan putih dilumatkan lalu dicampur dengan adonan telur, gula, SP, vanili, dan garam. Tepung terigu serta minyak goreng ditambahkan hingga adonan tercampur sempurna. Taburan kismis di atas adonan memberi sentuhan manis tambahan sebelum dikukus sampai matang.

Resep Klasik Bolu Tape Mekar

Bolu tape mekar yang dikenal dari Sisca Soewitomo memiliki ciri khas penggunaan satu butir telur. Meski sederhana, hasilnya tetap mengembang cantik dengan tekstur empuk.

Gula pasir, gula merah, dan air dimasak hingga larut, lalu didinginkan sebelum dicampur dengan tepung terigu, telur, minyak goreng, dan tape halus. Setelah diberi baking powder dan soda kue, adonan didiamkan sejenak sebelum dikukus hingga matang.

Kombinasi Tape Ketan Hijau Dan Hitam

Bolu kukus tape ketan hijau dan hitam memadukan dua rasa dalam satu sajian. Tampilan berlapis dari dua warna tape membuat kue ini menarik dan cocok disajikan sebagai hidangan penutup atau takjil.

Adonan dasar dibuat dari telur, gula, emulsifier, tepung terigu, baking powder, dan soda tawar. Setelah itu, adonan dibagi dua dan masing-masing dicampur tape ketan hijau serta hitam. Adonan disendokkan bergantian ke dalam cetakan lalu dikukus hingga matang.

Dengan variasi resep tersebut, kue tape ketan kukus bisa disajikan sesuai selera dan kebutuhan. Teksturnya yang empuk serta cita rasa khas tape menjadikannya hidangan penutup tradisional yang tetap relevan sepanjang masa.