JAKARTA - Popularitas masakan Korea tidak hanya didominasi oleh hidangan berbumbu kuat seperti kimchi atau tteokbokki, tetapi juga menu rumahan sederhana yang menenangkan. 

Salah satunya adalah telur kukus ala Korea atau Gyeran Jjim. Hidangan ini kerap disajikan sebagai lauk pendamping di meja makan keluarga Korea karena rasanya ringan, teksturnya lembut, dan mudah dibuat siapa saja.

Berbeda dengan olahan telur goreng atau dadar, Gyeran Jjim dimasak dengan teknik kukus tanpa minyak. Proses ini menghasilkan tekstur menyerupai puding atau tahu sutra yang halus. Kandungan proteinnya tinggi, sementara kalorinya relatif rendah, sehingga banyak dipilih sebagai menu sehat, makanan diet, hingga MPASI dengan penyesuaian bumbu.

Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, Gyeran Jjim bisa dibuat di rumah tanpa peralatan khusus. Kunci keberhasilannya terletak pada perbandingan telur dan cairan, cara mengocok, serta pengaturan api saat pengukusan. Berikut pembahasan lengkap agar Anda bisa menyajikan telur kukus ala Korea yang lembut dan anti gagal.

Mengenal Karakter Telur Kukus Ala Korea

Gyeran Jjim memiliki ciri khas tekstur yang mengembang lembut namun tetap halus. Hal ini dicapai melalui proses pemanasan perlahan dengan uap, bukan panas langsung. Telur dimasak bersama air atau kaldu sehingga membentuk struktur seperti custard yang ringan.

Penggunaan mangkuk tanah liat atau wadah tahan panas membantu menjaga suhu stabil selama proses memasak. Selain itu, bumbu yang digunakan relatif sederhana agar rasa alami telur tetap dominan. Inilah yang membuat Gyeran Jjim terasa ringan dan cocok disantap kapan saja.

Bahan Dasar Yang Mudah Disesuaikan

Bahan utama Gyeran Jjim adalah telur ayam yang dikombinasikan dengan air atau kaldu. Takaran cairan dapat disesuaikan dengan tingkat kelembutan yang diinginkan. Semakin banyak cairan, tekstur akan semakin lembut dan ringan.

Bumbu dasar seperti garam, minyak wijen, lada, dan sedikit kaldu bubuk berfungsi memperkaya rasa tanpa menghilangkan karakter telur. Tambahan seperti daun bawang, wortel, udang, atau kepiting tiruan bersifat opsional dan dapat disesuaikan dengan selera keluarga.

Tahapan Awal Sebelum Mengukus

Langkah pertama dimulai dengan menyiapkan wadah kukus. Olesi bagian dalam mangkuk atau loyang dengan sedikit minyak agar telur tidak lengket saat matang. Pastikan kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu agar uap panas merata sejak awal.

Telur kemudian dikocok perlahan hingga tercampur rata. Proses ini sebaiknya dilakukan tanpa gerakan berlebihan agar tidak menghasilkan busa terlalu banyak. Campuran telur yang terlalu berbuih akan membuat tekstur akhir berongga dan kurang halus.

Proses Pencampuran Dan Pemberian Bumbu

Setelah telur tercampur, tambahkan air atau kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Untuk hasil lebih lembut, adonan bisa disaring guna menghilangkan gumpalan dan gelembung udara. Langkah ini sering digunakan di dapur profesional untuk menghasilkan tekstur yang sangat halus.

Masukkan bumbu seperti garam, minyak wijen, lada, dan saus tiram atau kecap ikan sesuai takaran. Aduk hingga bumbu larut sempurna. Bahan tambahan seperti daun bawang atau udang dimasukkan terakhir agar tersebar merata dan tidak tenggelam di satu sisi.

Teknik Pengukusan Yang Menentukan Hasil

Pengukusan dilakukan dengan api kecil hingga sedang. Panas yang terlalu tinggi akan membuat telur cepat mengembang lalu pecah, menghasilkan tekstur kasar. Dengan api kecil, telur matang perlahan dan membentuk struktur lembut yang merata.

Waktu pengukusan berkisar antara 10 hingga 25 menit, tergantung jumlah telur dan kedalaman wadah. Selama proses ini, penutup kukusan sebaiknya dibungkus kain agar uap air tidak menetes ke permukaan telur. Cara ini membantu menjaga tekstur tetap halus.

Beragam Variasi Rasa Yang Bisa Dicoba

Gyeran Jjim sangat fleksibel untuk dikreasikan. Mengganti air dengan kaldu ayam atau anchovy akan memberikan rasa gurih yang lebih kuat. Penambahan susu cair menghasilkan tekstur lebih creamy dan lembut, cocok bagi pencinta rasa ringan.

Variasi lain seperti telur kukus sayuran, udang, santan, atau keju memberikan sensasi berbeda tanpa mengubah teknik dasar memasak. Dengan bahan yang sama, Anda bisa menyajikan menu telur kukus dengan cita rasa baru setiap hari.

Tips Penting Agar Telur Kukus Selalu Lembut

Perbandingan telur dan cairan menjadi faktor utama. Rasio ideal berada di kisaran satu banding satu hingga satu banding satu setengah. Takaran ini menjaga keseimbangan antara kelembutan dan kepadatan tekstur.

Selain itu, kocok telur secukupnya dan gunakan api kecil selama pengukusan. Sajikan Gyeran Jjim selagi hangat agar teksturnya tetap lembut dan rasanya maksimal. Dengan mengikuti langkah ini, telur kukus ala Korea bisa menjadi menu andalan yang sehat, praktis, dan selalu berhasil.