JAKARTA - Rempeyek kacang tanah menjadi salah satu camilan tradisional yang sangat populer di Indonesia.
Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat makanan ini sering hadir sebagai pelengkap berbagai hidangan khas Nusantara. Mulai dari pecel, nasi uduk, hingga hidangan rumahan sederhana, peyek selalu berhasil menambah selera makan.
Selain dijadikan pelengkap makanan, rempeyek juga kerap dinikmati sebagai camilan santai. Banyak orang menyukainya karena sensasi kriuk tipis yang berpadu dengan rasa gurih dari kacang tanah serta bumbu rempah yang khas.
Meski terlihat sederhana, membuat rempeyek yang renyah ternyata tidak selalu mudah. Banyak orang mencoba membuatnya sendiri di rumah, tetapi hasilnya sering kali kurang memuaskan.
Rempeyek kacang tanah dikenal sebagai salah satu camilan tradisional yang hampir selalu hadir di meja makan masyarakat Indonesia. Teksturnya yang tipis, gurih, dan renyah membuat peyek sering dijadikan pelengkap hidangan seperti pecel, nasi uduk, hingga sekadar camilan sore.
Namun, tidak sedikit orang yang gagal saat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Hasil peyek sering kali terlalu keras, berminyak, atau bahkan mudah melempem hanya beberapa jam setelah digoreng.
Kesalahan kecil pada adonan atau teknik menggoreng sering menjadi penyebab utama. Padahal dengan komposisi yang tepat dan teknik yang benar, peyek bisa menjadi sangat renyah.
Rahasia rempeyek kacang tanah yang gurih sebenarnya terletak pada takaran bahan, penggunaan santan, serta cara menggoreng yang tepat. Santan membantu menciptakan rasa gurih alami sekaligus memperkaya aroma rempeyek.
Jika komposisi bahan dan teknik memasak dilakukan dengan benar, rempeyek dapat menghasilkan tekstur tipis, garing, dan tidak keras saat digigit. Bahkan peyek juga bisa tetap renyah meskipun sudah disimpan cukup lama.
Berikut tujuh cara membuat rempeyek kacang tanah renyah dan gurih menggunakan santan yang bisa dicoba di rumah.
Rempeyek Kacang Tanah Santan Gurih Tradisional
Bahan-bahan
150 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
80 gram kacang tanah, belah dua
1 butir telur
50 ml santan kental
375 ml air
2 lembar daun jeruk, iris tipis
2 sdt garam
1 sdt penyedap rasa (opsional)
Bumbu halus
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
½ sdt ketumbar bubuk
Cara membuat
Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar hingga benar-benar lembut.
Siapkan wadah besar, lalu campurkan tepung beras dan tepung tapioka.
Masukkan bumbu halus, santan, air, dan telur ke dalam campuran tepung.
Aduk hingga tercampur rata sampai adonan memiliki tekstur agak encer.
Tambahkan kacang tanah dan irisan daun jeruk.
Panaskan minyak banyak di wajan cekung.
Tuang satu sendok adonan di pinggir wajan, lalu siram minyak panas hingga peyek terlepas.
Goreng sampai kuning keemasan dan tiriskan.
Rempeyek Kacang Tanah Santan Telur untuk Tekstur Lebih Gurih
Bahan-bahan
200 gram tepung beras
2 sdm tepung tapioka
1 butir telur
100 gram kacang tanah
100 ml santan encer
300 ml air
3 lembar daun jeruk iris
Garam secukupnya
Bumbu halus
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar
Cara membuat
Haluskan semua bumbu hingga lembut.
Campurkan tepung beras dan tapioka dalam wadah.
Tambahkan telur, santan, dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Masukkan bumbu halus, kacang tanah, dan daun jeruk.
Aduk hingga adonan agak cair tetapi masih bisa menempel pada sendok.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
Tuang adonan di sisi wajan dan siram minyak panas sampai terlepas.
Goreng hingga kering dan renyah.
Rempeyek Kacang Tanah Santan dengan Aroma Daun Jeruk
Bahan-bahan
150 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
100 gram kacang tanah
75 ml santan
350 ml air
4 lembar daun jeruk iris
Garam secukupnya
Bumbu halus
3 siung bawang putih
2 kemiri
½ sdt ketumbar
Cara membuat
Haluskan bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
Campurkan tepung beras dan tapioka dalam wadah besar.
Tambahkan santan dan air sambil diaduk hingga adonan agak cair.
Masukkan bumbu halus dan garam.
Tambahkan kacang tanah dan daun jeruk.
Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
Tuang adonan tipis di pinggir wajan.
Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
Rempeyek Kacang Tanah Santan dengan Adonan Lebih Tipis
Bahan-bahan
180 gram tepung beras
40 gram tepung tapioka
80 gram kacang tanah
50 ml santan kental
400 ml air
2 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Bumbu halus
3 bawang putih
1 kemiri
½ sdt ketumbar
Cara membuat
Haluskan semua bumbu.
Campurkan tepung beras dan tapioka.
Tambahkan santan dan air sampai adonan agak encer.
Masukkan bumbu halus, kacang tanah, dan daun jeruk.
Aduk hingga tercampur merata.
Panaskan minyak hingga cukup panas.
Tuang adonan tipis di sisi wajan.
Goreng hingga peyek garing.
Rempeyek Kacang Tanah Santan Tanpa Telur
Bahan-bahan
200 gram tepung beras
50 gram tepung tapioka
100 gram kacang tanah
100 ml santan
350 ml air
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Bumbu halus
4 bawang putih
2 kemiri
1 sdt ketumbar
Cara membuat
Haluskan bumbu hingga lembut.
Campur tepung beras dan tapioka.
Tuang santan dan air sedikit demi sedikit.
Masukkan bumbu halus dan kacang tanah.
Tambahkan daun jeruk.
Panaskan minyak banyak.
Tuang adonan di pinggir wajan.
Goreng hingga kering.
Rempeyek Kacang Tanah Santan Lebih Renyah dan Tahan Lama
Bahan-bahan
150 gram tepung beras
40 gram tapioka
100 gram kacang tanah
60 ml santan
350 ml air
2 lembar daun jeruk
¼ sdt baking soda
Garam secukupnya
Bumbu halus
3 bawang putih
2 kemiri
½ sdt ketumbar
Cara membuat
Haluskan bumbu hingga lembut.
Campur tepung beras dan tapioka.
Tambahkan santan dan air sampai adonan agak cair.
Masukkan baking soda, bumbu halus, dan kacang tanah.
Tambahkan daun jeruk iris.
Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
Tuang adonan tipis di pinggir wajan.
Goreng sampai kering dan tiriskan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan.