JAKARTA - Roti sobek kukus semakin digemari sebagai camilan rumahan karena teksturnya yang lembut dan proses pembuatannya yang relatif sederhana.
Berbeda dengan roti panggang, roti kukus tidak memerlukan oven sehingga lebih hemat alat dan mudah dipraktikkan di dapur rumah. Menariknya, roti sobek tetap bisa mengembang meski dibuat tanpa ragi, asalkan menggunakan bahan pengembang yang tepat.
Banyak orang masih ragu mencoba roti tanpa ragi karena khawatir hasilnya keras atau bantat. Padahal, dengan komposisi bahan yang pas serta teknik pengolahan yang benar, roti sobek kukus tanpa ragi tetap empuk dan berserat. Prosesnya juga lebih singkat karena tidak memerlukan waktu fermentasi panjang seperti roti ragi.
Cara membuat roti sobek kukus tanpa ragi ini cocok bagi pemula maupun mereka yang ingin camilan cepat saji untuk keluarga. Bahan-bahannya mudah didapat dan langkah-langkahnya praktis untuk diikuti.
Alasan roti sobek kukus tanpa ragi tetap bisa mengembang
Roti tanpa ragi tetap dapat mengembang berkat penggunaan baking powder sebagai bahan pengembang. Baking powder bekerja dengan menghasilkan gas saat terkena cairan dan panas, sehingga adonan mengembang saat dikukus. Proses ini berbeda dengan ragi yang memerlukan waktu fermentasi lebih lama.
Tekstur lembut pada roti sobek kukus juga dipengaruhi oleh keseimbangan antara bahan kering dan cair. Penggunaan susu cair hangat, telur, serta margarin leleh membantu menghasilkan adonan yang halus dan lembap. Dengan teknik pengadukan yang tepat, roti tetap empuk meski tanpa ragi.
Selain itu, metode pengukusan membuat panas tersebar merata dan menjaga kelembapan roti. Inilah sebabnya roti kukus cenderung lebih lembut dibanding roti panggang, terutama untuk resep tanpa ragi.
Bahan dasar roti sobek kukus tanpa ragi
Takaran bahan memegang peranan penting dalam keberhasilan roti sobek kukus tanpa ragi. Untuk satu loyang kecil berdiameter sekitar 18–20 cm, berikut bahan yang diperlukan.
Bahan-bahan
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 80 gram gula pasir, bisa disesuaikan selera
• 1 butir telur ayam ukuran sedang
• 1 sachet baking powder sekitar 7–8 gram
• 1/2 sendok teh garam
• 150 ml susu cair hangat atau air hangat
• 2 sendok makan margarin, dilelehkan
• 1/2 sendok teh vanili bubuk sebagai aroma
• Margarin secukupnya untuk olesan loyang
Beberapa catatan penting perlu diperhatikan. Susu yang digunakan sebaiknya hangat suam-suam kuku, bukan panas. Baking powder harus masih aktif dan tepung sebaiknya diayak agar adonan lebih halus.
Langkah membuat roti sobek kukus tanpa ragi
Proses pembuatan roti sobek kukus tanpa ragi tergolong sederhana dan tidak memakan waktu lama. Ikuti langkah-langkah berikut agar hasilnya maksimal.
Cara membuat
• Ayak tepung terigu ke dalam wadah besar, lalu masukkan gula, baking powder, garam, dan vanili
• Aduk bahan kering hingga tercampur rata
• Masukkan telur ke tengah adonan, tuang susu hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk
• Tambahkan margarin leleh, uleni hingga adonan kalis lembut dan tidak lengket
• Tutup adonan dan diamkan sekitar 10 menit agar lebih mudah dibentuk
• Bagi adonan menjadi bulatan sama besar sekitar 25–30 gram
• Bulatkan hingga permukaan halus dan susun di loyang yang sudah dioles margarin
• Panaskan kukusan sampai air mendidih dan lapisi tutup dengan kain
• Kukus adonan selama 20–25 menit dengan api sedang
• Matikan api, diamkan 5 menit, lalu angkat dan oles permukaan roti dengan margarin
Tips agar roti sobek kukus tetap lembut
Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan agar roti sobek kukus tanpa ragi tidak bantat. Takaran baking powder harus pas karena penggunaan berlebih dapat menyebabkan rasa pahit dan tekstur kasar. Pengadukan juga harus merata agar pengembang bekerja optimal.
Pastikan kukusan benar-benar panas sebelum roti dimasukkan. Uap panas yang stabil membantu adonan mengembang dengan baik dan merata. Selain itu, api terlalu besar justru dapat membuat permukaan roti tidak rata.
Cara menyimpan roti sobek agar tidak cepat kering
Setelah roti dingin, simpan dalam wadah tertutup rapat agar kelembapannya terjaga. Penyimpanan yang baik akan membuat roti tetap empuk hingga keesokan hari. Jika ingin disajikan kembali, roti bisa dikukus ulang sebentar untuk mengembalikan kelembutannya.
Roti sobek kukus tanpa ragi ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga, bekal anak, atau teman minum teh dan kopi. Dengan bahan sederhana dan proses singkat, siapa pun bisa mencobanya di rumah.