JAKARTA - Soto Semarang bukan sekadar hidangan berkuah — ia adalah simbol cita rasa khas Jawa Tengah yang menggabungkan kesederhanaan dan kelezatan dalam satu mangkuk.
Dengan kuah bening yang gurih, sentuhan manis ringan, serta aroma rempah yang menggoda, soto ini menjadi favorit di berbagai kesempatan, baik santap siang hingga menu hangat saat sahur.
Popularitas soto Semarang melampaui daerah asalnya. Banyak pecinta kuliner dari luar kota rela berburu cita rasa autentiknya. Namun, Anda tak perlu jauh-jauh ke Semarang, karena kini sajian istimewa ini bisa dihadirkan langsung dari dapur sendiri.
Berikut empat varian resep soto Semarang bening — dari versi legendaris, sederhana ala rumahan, hingga kaya rempah dan praktis — yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Senin (10/11/2025).
1. Soto Semarang Bening Legendaris: Kuah Ringan dan Kaya Aroma
Ciri khas soto Semarang terletak pada kuahnya yang bening namun kaya rasa. Dalam resep klasik ini, kaldu ayam kampung berpadu sempurna dengan kecap manis dan rempah aromatik seperti daun salam dan serai. Hidangan ini juga dilengkapi pelengkap khas seperti satai telur puyuh dan satai usus yang menambah cita rasa autentik.
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
½ sdt merica putih bubuk, 1 sdt garam
1 sdt Royco Kaldu Ayam
2 sdm Bango Kecap Manis
2 L air
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih, 2 cm jahe, 1 cm kunyit, 1 sdt ketumbar bubuk
Pelengkap:
Sambal rawit merah, kecap manis, bawang putih goreng, seledri, suun, jeruk nipis, dan satai telur puyuh.
Cara Membuat:
Rebus ayam hingga empuk, lalu goreng sebentar dan suwir.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Campurkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, tambahkan garam, merica, Royco, dan kecap manis.
Sajikan ayam suwir dan pelengkap dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah bening panas.
Kuahnya yang bening berpadu dengan aroma harum bumbu membuat soto ini terasa ringan namun berlapis rasa.
2. Soto Semarang Sederhana ala Rumahan: Mudah dan Nikmat
Jika Anda mencari versi yang lebih praktis, resep rumahan ini cocok untuk disajikan kapan saja. Dengan tambahan kemiri sangrai dan emping melinjo sebagai pelengkap, soto ini menghadirkan rasa gurih dan tekstur yang lebih kaya.
Bahan Utama:
500 gram ayam, 1 liter air, 2 batang serai, 4 lembar daun jeruk, 2 cm lengkuas, garam, gula pasir, dan sedikit kaldu bubuk.
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih, 4 bawang merah, 2 cm kunyit, 1 cm jahe, 3 kemiri sangrai, 1 sdt ketumbar, ½ sdt merica.
Pelengkap:
Tauge, kol iris, telur rebus, emping melinjo, daun seledri, daun bawang, dan nasi putih.
Cara Membuat:
Rebus ayam hingga empuk dan suwir dagingnya. Sisihkan kaldu.
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Campurkan tumisan ke dalam kaldu ayam, tambahkan bumbu penyedap sesuai selera.
Sajikan soto bersama nasi, sayuran, telur rebus, dan suwiran ayam.
Resep ini cocok bagi pemula yang ingin menyajikan soto Semarang tanpa proses yang rumit.
3. Soto Semarang Rempah: Cita Rasa Mendalam dari Aroma Daun
Bagi pencinta rempah yang kuat, versi soto Semarang ini akan menjadi pilihan favorit. Resep dari akun Instagram @rachelviann ini menggunakan banyak daun salam dan daun jeruk, menciptakan aroma yang harum dan hangat.
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung tanpa kulit, 3 liter air, 3 cm kunyit memarkan, 2 batang serai, 5 cm lengkuas, 6 daun salam, 4 daun jeruk, daun bawang, garam, dan kaldu jamur.
Bumbu Halus:
12 bawang merah, 8 bawang putih, ¼ sdt merica bulat.
Pelengkap:
Soun, tauge, bawang goreng, sambal, kecap, perkedel, sate telur puyuh, dan jeruk nipis.
Cara Membuat:
Rebus ayam kampung perlahan hingga kaldu jernih.
Tumis bumbu halus bersama rempah daun hingga wangi.
Masukkan tumisan ke dalam panci kaldu, tambahkan kunyit dan daun bawang.
Rebus hingga ayam empuk dan kuah beraroma kuat. Sajikan panas bersama pelengkap.
Kuahnya yang bening namun beraroma rempah tajam menjadikan varian ini terasa lebih mendalam dibanding soto bening biasa.
4. Soto Ayam Bening Praktis: Lezat dalam Waktu Satu Jam
Untuk Anda yang sibuk, resep versi cepat ini memungkinkan menikmati soto ayam bening hanya dalam waktu sekitar satu jam. Rahasianya ada pada proses perebusan ayam yang perlahan dan pembuangan buih selama memasak untuk menjaga kejernihan kuah.
Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung, 2 L air, lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, daun salam, dan Royco Kaldu Ayam.
Bumbu Halus:
6 bawang merah, 5 bawang putih, 6 kemiri sangrai, 1 sdm ketumbar, 1 sdt merica, 2 cm jahe, 2 cm kunyit.
Isi & Pelengkap:
Telur rebus, suun, tauge, kol, seledri, sambal rawit, kerupuk udang, jeruk nipis, dan kecap manis.
Cara Membuat:
Rebus ayam hingga empuk, buang busa di permukaan agar kuah jernih.
Tumis bumbu halus dan rempah hingga matang, lalu masukkan ke dalam kaldu.
Masak hingga bumbu meresap, kemudian sajikan bersama isi dan pelengkap.
Meskipun sederhana, hasilnya tetap gurih, segar, dan aromatik — bukti bahwa soto Semarang tetap bisa nikmat tanpa harus rumit di dapur.
Menutup Hangatnya Cita Rasa Soto Semarang
Dari keempat resep di atas, setiap versi soto Semarang memiliki karakteristik tersendiri. Ada yang klasik dengan kecap manis khas, ada pula yang sarat rempah, hingga versi cepat untuk Anda yang sibuk.
Apa pun pilihannya, soto Semarang bening selalu menghadirkan kehangatan dan kelezatan yang menggugah selera. Sajikan di rumah, dan nikmati perpaduan rasa gurih, segar, serta aroma rempah yang membuat siapa pun ingin menambah suapan berikutnya.